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各种蔬菜在减肥中比较明显的作用是提供膳食纤维，但蔬菜没那么抗饿，营养也相对单一。而有一类比较特殊的蔬菜，它们比较抗饿，有的还有特别的营养。下面我们就跟monkeyso减肥项目加盟店一起来看看吧。

　　1、食用菌属于蔬菜这一大类，也就拥有其他蔬菜都有的低脂肪、低热量、高膳食纤维等属性，绝对是减肥的优质食材，更何况它还比蔬菜抗饿，但菌菇类跟其他蔬菜相比，更有特色，它的营养价值特立独行。

　　2、蛋白质含量高：

　　平时所说的菌菇类高蛋白，主要指的是干菌菇。而泡发后，蛋白质含量就落入凡间了，并没有那么神奇和特殊。但整体上来讲，还是比其他蔬菜类别要略高一些，瓜茄类往往不超过1%，绿叶菜能在2%左右，而不少菌菇可以达到2-5%。即便菌菇的蛋白质含量比动物性食品还相差很远，但它们必需氨基酸基本齐全，属于比较优质的蛋白质，也是一个不错的蛋白质加分项，对于素食主义者也尤为重要。

　　3、水溶性多糖含量高：菌菇中的多糖类是近些年来的研究热点，科学界在探索它们用于抗癌、提升人体免疫力等领域的作用。但是打着这样的旗号高价售卖的菌菇多糖提取物，并不能有神奇的疗效，往往是借着这些科学研究，夸大宣传。对于普通大众来说，平日经常吃菌菇，才是获得这些潜在益处更靠谱的方法。

　　4、膳食纤维含量较高：菌菇中不仅有不可溶的膳食纤维，也含有可溶性膳食纤维，比如一些植物胶质。这些成分对肠道菌群生态的健康有促进作用。

　　5、较为特殊的维生素：菌菇中含有其他食物含量都比较少的维生素D等营养素。对于较少户外活动的白领一族还是很难得的膳食补充来源。虽然依靠菌菇还远远无法满足每日需求量，但通过菌菇所摄入的维生素、矿物质，依然是有价值的补充。