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小扁豆富含高蛋白、高纤、饱腹感强，含有丰富的维生素B族、维C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等，这些都是提高代谢力必不可少的微量元素。把它加入减肥食谱也是一个很好的选择，那么小扁豆可以帮助减肥吗?

　　1、降低血糖水平，有效减肥

　　小扁豆含抑制葡萄糖吸收的酶，加上它含有大量的膳食纤维，可以减缓血糖和胰岛素升高。

　　2、是良好的抗性淀粉来源

　　抗性淀粉不容易吸收，饱腹感强，对血糖的影响相对小一点，还能为肠道益菌供应能量。虽然冷掉的小扁豆抗性淀粉很多，但它的含量实在比较丰富，即使是热着吃，也能摄取到较多的抗性淀粉。

　　3、蛋白质含量可观

　　每100克干豆含有25.3克。

　　4、叶酸含量非常高，含有7种以上的矿物质

　　铁、锰的含量都很丰富，其中锰对糖、胰岛素与胆固醇的正常代谢很重要。